Riferimento: CESN
COLORE: rosso rubino con lieti note violacei
PROFUMO: intenso, fruttato di ciliegia e mora nera unita a sensazioni floreali di viola
GUSTO: fine ed equilibrato
ABBINAMENTO: primi piatti saporiti, cacciagione e formaggi stagionali.
Servire a temperatura di 16- 18°c
SCHEDA TECNICA
VARIETA': 100% SANGIOVESE
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti di proprietà, in contrada Bove Cesine in agro di Ginosa
ALTIMETRIA: 250 m/300 m sul livello del mare
ESPOSIZIONE: Terreni collinari esposti a sud
TIPOLOGIA DI TERRENO: Argilloso, calcareo, alluvionale
RESA PER ETTARO: 100 quintali
EPOCA VENDEMMIA: Seconda metà di Settembre
VENDEMMIA: interamente a mano ed in cassette
TECNICA DI PRODUZIONE: Vinificazione in Rosso con macerazione delle bucce per 12 giorni . Fermentazione con lieviti selezionati. ed a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: Quattro mesi in acciaio e tre mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
TENORE ALCOLE: 12,50 % VOL
ESTRATTO SECCO: 27 gr/lt
ACIDITA' TOTALE: 5,40 gr/lt
COLORE: Colore rosso rubino con lievi note violacee
AROMA: Profumo intenso, fruttato di ciliegia e mora nera unita a sensazioni floreali di viola.
GUSTO: Fine ed equilibrato
ABBINAMENTI: Ottimo con primi piatti saporiti, cacciagione e formaggi stagionati.
SERVIZIO: a temperatura di 16/18° C
COLORE: bianco con riflessi paglierino
PROFUMO: fruttato
GUSTO: gradevole per esprimere tutta la sua freschezza
ABBINAMENTO: ideale per aperitivi, piatti di pesce
Servire ad una temperatura di 8-18°c
COLORE: rosso intenso con lieti riflessi violacei
PROFUMO: gradevole vinosità accompagnato da sentori di frutta
GUSTO: dolce e gradevole
ABBINAMENTO: dolci, pasticceria secca, meglio farcita con confetture.
Servire ad una temperatura di 14-16°C
COLORE: rosso porpora con lievi note violacei
PROFUMO: bouquet complesso in cui si confondono sentori di frutta rossa matura (amarena ciliegia e mora)
GUSTO: caldo e corposo
ABBINAMENTO: salumi, sughi saporiti, formaggi stagionali.
Servire ad una temperatura di 18-20°c
COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO: fruttato dal gusto particolarmente gradevole e delicato
GUSTO: fresco e gradevole
ABBINAMENTO: antipasti, crostacei e piatti a base di frutti di mare
Servire a temperatura di 8-10°c
COLORE: rosso intenso con lieti riflessi violacei
PROFUMO: fruttato con sentori di amarena
GUSTO: caldo, corposo, di gradevole rotondità
ABBINAMENTO: primi piatti con carni rosse, arrosti formaggi.
Servire a temperatura di 18-20 °C
COLORE: rosso rubino con lieti note violacei
PROFUMO: intenso, fruttato di ciliegia e mora nera unita a sensazioni floreali di viola
GUSTO: fine ed equilibrato
ABBINAMENTO: primi piatti saporiti, cacciagione e formaggi stagionali.
Servire a temperatura di 16- 18°c
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